HUMMUS. Del libro:" Aroma árabe recetas y relatos. Salah Jamal"
HUMMUS Ingredientes para dos personas 250g de garbanzos cocidos una cucharadita rasa de sal 1-2 dientes de ajo medianos machacados 50ml de zumo de limón 50g de tahina 40ml de agua una cucharada de yogur natural (opcional sirve para blanquear el puré) Elaboración Bate todos los ingredientes en una batidora hasta obtener un puré ligeramente sólido. Extiende el puré en un plato y decóralo con granitos de garbanzos cocidos, hilillos de aceite oliva, trocitos de perejil fresco y una pizca de comino en polvo. Se sirve acompañado de cebolleta y pan árabe. Si la textura es muy espesa, añade poco a poco y mientras sigues batiendo pequeñas cantidades de agua. Por el contrario si la textura es muy diluida, añade una cucharada de garbanzos otra de tahina y vuelve a batir. Hasta aquí, la receta original del libro. Yo le he puesto pimentón dulce y picante (espolvoreado por encima) así como aceite de oliva. Lo he acompañado de palitos de zanahoria al más puro estilo comercial de super de barrio.
