Tomates cherry bloody Mary

TOMATES CHERRY BLOODY MARY

Un aperitivo muy original, refrescante y fácil de elaborar. Veranito, bloody Mary y amigos... No se necesita nada más.

Es una receta que obtenido del blog: http://lalibretaderecetas.blogspot.com.es/ y está sacada del libro "La cocina de Joan Roca.Muchas gracias por publicarla.

A por ella...

Tomatitos cherry pequeños y rojitos.

125 gr. de vodka

125 gr. de agua

125 gr. de azúcar

Pimienta de Jamaica en grano (machacadlos en el mortero).

Sal rosa del Himalaya

1-2 guindillas secas (yo puse 3, dos enteras y una partida)

Una gotas de zumo de lima

PREPARACIÓN

Hervid el agua y el azúcar durante cinco minutos. Mezclad con la sal, la pimienta, el vodka, las gotas de lima,las guindillas y dejad reposar.

Mientras haced dos cortes perpendiculares en forma de cruz en la base de los tomates y metedlos en un cazo con agua hirviendo de diez en diez.Contad hasta ocho,sacadlos y ponedlos en un bol en agua con hielo.

A continuación peláis los tomatitos y los ponéis a macerar en la preparación de vodka durante al menos ocho horas.

Se sirven en pequeños platitos o cucharitas con un pelín del líquido de macerar,espolvoreados con la sal rosa y la pimienta de Jamaica.

Se puede decorar con algún brote o germinado en verde.

HUMMINGBIRD BAKERY LONDRES

Tenía el libro de la pastelería desde hacía un tiempo,pero no había entrado todavía en ninguna y no habíamos probado  ningún cupcake (salvo una vez que hice en casa). Pero aquel día al salir de comer ... nos encontramos con la pastelería por casualidad:-Venga entremos! y así nos tomamos un café y los niños un cupcake!.Marc se pidió el de vainilla, Andreu el de chocolate, Ana el brownie, y yo, como no! el red velvet! ESPECTACULARES.Y el local y la decoración sin palabras!
Este que veis en las fotos es el Humminbirg bakery del Soho.
Veniamos de comer del Busaba, un tailandés muy recomendable, que está cerca de allí y en el que no sirven café. Así que ya sabéis el café y el postre al Humminbirg

CANELONES DE COCIDO

CANELONES DE COCIDO

INGREDIENTES

Dos cebollas cortadas en brunoise (a cuadritos)
Dos tomates rallados
Un ajo picadito
Aceite de oliva virgen extra

Restos de carne y verduras del cocido, todo picado

Bechamel
Emmental rallado

PREPARACIÓN

En una sartén se echa aceite de oliva y se frie la cebolla el tomate y el ajo picado, a continuación se añade los restos del cocido que hemos picado previamente.

Se hierven las placas de canelones y se dejan reposar en un paño limpio hasta que se enfrian (unos minutos), se rellenan con el preparado anterior .

Se colocan en una fuente refractaria se cubren con bechamel y con el emmental rallado.
Hornear 20 minutos hasta que esté el queso bien gratinado y servir.

Se pueden congelar antes de hornear o bien ya horneados quedan igual de bien.

Fáciles de hacer y riquísimos y otra manera de aprovechar las sobras del cocido.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ( the best ) CON Y SIN THERMOMIX

Este es para mí el mejor de todos los bizcochos de chocolate que he hecho y desde hace ya unos años , es el que hago siempre.Queda suave y con mucho sabor a chocolate!!! No lo probéis, os arrepentireis!!

Lo descubrí en el blog de Auro , ella lo llama Bizcocho de chocolate Rico.Con el tiempo yo he introducido mis modificaciones y se ha convertido en casi el único que hago de chocolate.

NECESITAMOS !

200g de Nesquik (siempre lo hago con Nesquick , pero puedes poner Cola cao o una tableta de chocolate nestle postres troceada…)
150 g de azúcar
200g de harina (casi siempre los sustituyo por 100g de harina más 125g de almendra molida)
4 huevos
150g de mantequilla
1 1/2 de cubilete de leche (150 ml de leche)
Un chorreoncito de bayleys (opcional, pero le da el toque) o ron o brandy
3 sobres dobles de gasificante (o un sobre de levadura de bizcochos)
150g de perlitas de chocolate



ELABORACIÓN CON TH

Se pone en un bol, la harina, con el nesquik y el gasificante (que quede todo bien mezclado), se reserva.

Se ponen los huevos junto con el azúcar en el vaso y se programa 2 m. Vl. 3 ½ .Se añade la mantequilla y se programa 3 m. Vl 3 ½, .Se añade ahora la leche y el bayleys y se bate unos segundos

 Por último se echa la mezcla de harina, gasificante (levadura quimica) y nesquik, y se bate 30 seg. A vel. 4 tiene que quedar una crema suave y espesa.

Se agregran al final las perlitas de chocolate, y se mezclan un poco con una espátula.

Se vierte la mezcla en un molde de 24 cm. Bien engrasado con mantequilla o aceite (yo le pongo también papel de hornear) y no lo suelo enharinar.

 Se hornea a 180º durante 35-40 minutos (el horno ha de estar ya precalentado).


ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

Tamiza en un bol la harina, el Nesquik y el gasificante (o la levadura royal) para que quede todo bien mezclado y reserva.

Bate bien los huevos junto con el azúcar , añade la mantequilla (hay que dejarla fuera del frigorífico una hora antes), añade la leche, el bayleys y vuelve a batir unos segundos.

Incorpora ahora la mezcla de harina, gasificante y nesquik, mezcla bien pero sin batir mucho, mejor si lo haces con una espátula, tiene que quedar una crema suave y espumosa.

Decorar con cacao en polvo.

Acompañar con una bola de helado de vainilla

SOBRES DE GASIFICANTE : se trata de impulsores quimicos vienen en dos sobres separados uno azul o morado que lleva ácido tartárico o cremor tártaro y el otro blanco que lleva bicarbonato

En Cullera, mi pueblo natal, se utilizan mucho para hacer la coca de llimona o coca de llanda ( esta os la hago otro dia )

PAN DE MOLDE SENCILLO (DAN LEPARD)

Que ganas le tenia a la receta!  después de un tiempo sin hacer pan , me volví a meter entre harinas y hoy aprovechando que me he levantado pronto …a amasar se ha dicho !
Y unas cuantas horas después...
Que aromaaaa, que color ,  y que saborcito más bueno .Ha valido la pena.!!!



PAN DE LECHE SENCILLO (DAN LEPARD)

INGREDIENTES:

1y media cucharaditas de levadura de panadero , ó 13 gr de levadura fresca desmenuzada

350ml de leche entera.

20 g de sirope de caramelo o de arce o de miel.

250g de harina floja

250 g de harina de fuerza

una y media cucharadita de sal marina fina

25g de mantequilla caliente derretida


PREPARACIÓN

Mezcla en un bol la levadura la leche y la miel.Añade las harinas y la sal y mézclalo con las manos hasta que la harina y el líquido se unan por completo y quede una masa ligera y pegajosa.Echa por encima la mantequila y estruja la masa para incorporarla.

Deja reposar el bol con la masa dentro diez minutos (tapado con un paño)

Unta con aceite una parte de la mesa y las manos, saca la masa del bol y amásala 10 segundos terminando en forma de bola.Deja reposar tapada con un paño 10 minutos .Repite esta operación de amasar unos segundos y reposar 10 minutos, tres veces más.

Forma una bola y deja reposar 30 m.

Engrasa y enharina un molde para pan (DE 12X19CM) .

Divide la masa en dos partes iguales forma una bola con cada una.

Colócalas juntas dentro del molde , tápalas con un paño y deberán doblar su volumen.

PRECALIENTA EL HORNO A 210 GRADOS

Pincela con leche antes de hornear.

Hornea 15 minutos a 210 grados y bajar a 180 durante 25-30 minutos.

CUPCAKES DE CHOCOLATE:THE HUMMINGBIRD BAKERY COOKBOOK

CUPCAKES DE CHOCOLATE: THE HUMMINGBIRD BAKERY COOBOOK  

Necesitamos!

PARA HACER LOS CUPCAKES (salen 12)

100g. de harina

20g de cacao en polvo (yo uso cacao en polvo Valor)

140 g. de azúcar

1 y ½  teaspoons de levadura química.Si no teneis la cucharillas medidoras podeis usar las cucharillas de café, para medir la levadura.

Una pizca de sal.

40g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120ml. de leche entera.

1 huevo

3 gotas de extracto de vainilla

PARA EL FROSTING DE VAINILLA

250g de icing sugar o azúcar polvo 

80g de mantequilla a temperatura ambiente.

25ml de leche entera

dos gotas de extracto de vainilla.

UTENSILIOS QUE HEMOS USADO

Molde de aluminio de cupcakes 

Papeles de hornear los cupcakes

Manga pastelera

Boquilla Wilton 1M

Kitchen Aid , pala amasadora

AL ATAQUEEE…

Primero se enciende el horno a 180 grados.

Se ponen las capsulas de papel en los huecos del molde.

Se pone la harina,el cacao,el azúcar,la levadura,la sal y la mantequilla en el bol de la batidora Kitchen Aid , y con el accesorio de la pala se bate a baja velocidad (1 y 2) unos minutos hasta que tenga una consistencia arenosa y esté todo mezclado.

En un bol se mezcla la leche, el huevo y el extracto de vainilla, se bate un poco .

A continuación se vierte la mitad de la mezcla (leche,huevo..) en el bol de la KITCHEN junto a la mezcla de cacao ,azúcar mantequilla… que habíamos dejado , se bate a velocidad baja y se va aumentando, cuando esta bien mezclado se añade el resto de líquido y se vuelve a batir a velocidad progresiva hasta vel. 6-8, unos minutos para que esté bien mezclado y sin pasarse de batir.

Se reparte la mezcla entre las doce capsulas de cupcakes y se hornea durante 20 minutos aproximadamente.No horneéis  demasiado para que no se resequen.

MIENTRAS SE HORNEA…PREPARAMOS EL FROSTING DE VAINILLA,CON COLORANTE ROSA!!!

Se bate, el azúcar polvo y la mantequilla en el bol de la KITCHEN con la pala a velocidad media y se va aumentando hasta llegar a 6-8 , a continuación se baja la velocidad y se echa la leche y el extracto de vainilla y un par de gotas de colorante rosa , se continua batiendo y se vuelve a aumentar la velocidad a 8-10 y se deja batir unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien espumosa.

Se coloca la boquilla Wilton 1M,dentro de una manga pastelera y a continuación vertemos el frosting dentro de la manga ayudándonos con una espátula.Se deja enfriar en la nevera unos 15 minutos antes de decorar los cupcakes.

Los cupcakes también deberán estar frios antes de decorarlos.

Hechos con NURIA, nuestra invitada repostera de hoy, que ha disfrutado un montón.  

Ñaaaaaaaaaam!!!!

COCA DE VERDURAS MALLORQUINA

COCA DE VERDURAS 

 INGREDIENTES

 -Para el relleno 

 Dos o tres manojos de acelgas.

 Un buen manojo de perejil.

 Un manojo de cebolletas.

 Dos tomates de ramillete rallados, o dos tomates pequeños.

 Dos dientes de ajo picados.

 Dos tomates de pera cortados en rodajas.

 Aceite de oliva virgen extra,sal y pimienta. Pimentón dulce.

 Opcional: Una O DOS sardinas secas (de las de barril) ,se escaldan con agua caliente y se sacan los lomos,se colocan al final sobre las rodajas de tomate trozos de sardina pequeños

 -Para la masa:

 50 g aceite, 50 g manteca de cerdo, 100 g agua, 20 g de levadura prensada, 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar, 300 g de harina.

 PREPARAMOS LA MASA EN LA THERMOMIX:

 Se pone en el vaso el agua,aceite, manteca y la levadura de panadero desmenuzada.

 Se programa: Temperatura 37 grados,Vel.1, 1 minuto. 

Se añade la harina,con un poco de sal y una pizca de azúcar, 30 segundos velocidad 6. 

 Cuando acabe,se saca la masa del vaso y se hace una bola. Se estira con un rodillo sobre papel de hornear y se coloca encima de la bandeja del horno.

  Se tiene en reposo el tiempo que tardamos en preparar las verduras.

 MASA sin termomix: 

En un bol se mezcla el aceite, la manteca y el agua tibia que nos ayudará a diluir la levadura.

A continuación se echa la harina,la sal y una pizca de azúcar, se amasa todo y se forma una bola blanda,que a continuación se estira sobre papel de hornear. 

 PREPARAMOS LAS VERDURAS 

Se lavan bien, se trocean y se ponen en un bol; las acelgas,el perejil y las cebolletas.Se aliñan bien, pero muy bien!, con aceite,sal y pimienta. Sin miedo! Por último se le echa el tomate picado o rallado y los ajos picados. Opcional: colocar encima de cada rodaja de tomate un trozo de unos cm. de sardina. 

MONTAMOS LA COCA

 Espolvoreamos la masa con pimentón dulce. Extendemos toda la verdura sobre la masa que habiamos colocado en la bandeja de horno. Cuanta más verdura mejor! Al final se adorna con las rodajas de tomate y se riega con un un poco más de aceite de oliva. Hornear a 180-200 grados durante 30-40 minutos

y el resultadoooooo…!!!

Buenísimaaaa!

Esta es una coca típica mallorquina, muy buena para comerla, en la playa sentados frente al mar con una buena cerveza o en casa un día cualquiera.

Se pueden trocear las verduras la noche anterior y dejarlas ya aliñadas en la nevera, al día siguiente solo hay que hacer la masa, montar y hornear….

La masa es muy fácil de hacer con o sin termomix,y si la estiráis sobre papel de horno con el rodillo y la colocais tal cual en la bandeja del horno, es más fácil.Ya en la bandeja estirais y adaptais los bordes con las manos.!!

Espero que la hagáis pronto!