martes, 3 de julio de 2012

MACARRONES SA MEMÉ


Memé viene del francés y significa abuela, y así es como llaman mis hijos a su abuela.Aunque..., que yo sepa, no tenemos ningún francés en la familia.Cosas de niños!. Y estos son los macarrones que les prepara cuando se quedan a comer en su casa.Otros días me piden que se los haga yo, pero los muy listos los quieren en la cazuela de barro… como los de la memé!.  




MACARRONES SA MEMÉ

Ingredientes:
Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. 
350 gr macarrones.
Lomo de cerdo, cortar en trozos pequeños.
Dos cebollas, cortar a cuadritos (en brunoise).
Dos tomates medianos.
Guisantes , un puñado.(Utilizo congelados).
Judias verdes.(opcional).  
Emmental o parmesano rallado.


PREPARACIÓN 

1- En una cazuela de fondo grueso, se echa el aceite y se fríe el lomo de cerdo cortado en trozos pequeños
2-Se echa la cebolla y se fríe hasta que esté dorada.Salpimentar.  
3-Se añade el tomate (que puede ser natural y con un rallador sacar la pulpa o tomate natural triturado de bote).


Mientras hacemos el sofrito se hierven los macarrones y las verduras todo junto pero respetando los tiempos de cocción.
Cuando hierve el agua echamos las judías verdes a trocitos, a los 10 minutos echamos los macarrones y cuando falten 5 minutos para acabar la cocción echamos los guisantes congelados.
Escurrir con un colador y mezclar con el sofrito de carne, tomate y cebolla.
Servir en una fuente espolvoreados de queso rallado el que más os guste. 







miércoles, 14 de marzo de 2012

MAGDALENAS CASERAS




MAGDALENAS CASERAS

Necesitamos!

250 g. de azúcar.

250 g. de harina.

3 huevos.

Un vaso de aprox 250 ml , se pone 2/3 de leche y un tercio de aceite de oliva.

Yo lo pesé, y la leche pesaba 130g  y el aceite 70g.  

Un sobre de levadura. (Yo utilicé dos sobres de gasificantes del mercadona -dos blancos y dos azules-) 



Cómo se prepara?

1 -Precalentad  el horno a 180 grados.

2-Preparad los moldes (se ponen las cápsulas de magdalena dentro de unos moldes de aluminio de flan desechable  (yo los unto un pelín con aceite, sólo los bordes de arriba,no el papel).Ver foto más abajo.

3-Se echa en la TH: los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la harina y la levadura.Se bate todo junto con la thermomix 20 segundos a velocidad 5.

Sin thermomix : se baten primero huevos con azúcar, después se añade el aceite, la leche y por último la harina y la levadura. No hace falta batir mucho 

Se vierte sobre los moldes de magdalenas que hemos puesto dentro de moldes de flan.

Se les echa, antes de hornearlas, un poco de azúcar por encima.

Se hornea a 180 grados 25 minutos aproximadamente.




Aquí véis los moldes de aluminio, dentro están las cápsulas de papel de las magdalenas



Receta facilitada por Lina (Manacor).
Cocinera y demás.Shitaki


Unas magdalenas,muy buenas, con poco aceite y buen sabor.Las guardo en una caja metálica,de esas tan chulas decoradas y me aguantan más de 4-5 días.

jueves, 1 de marzo de 2012

RODABALLO AL HORNO Y... SECRETO DEL BLOG








RODABALLO AL HORNO 

Hemos preparado este rodaballo al horno que salió buenísimo, digo hemos porque aunque yo he colaborado con el texto y las fotos, el autor es mi marido que es el cocinero en la sombra,y autor de la mayoría de recetas de pescado.A partir de ahora debajo de cada receta que publique pondré quién de los dos ha cocinado (así no habrá piques entre nosotros…yo hice el pescado , ah no yo hice la paellita etc etc). Que callado me lo tenía ! Schhh….  


INGREDIENTES (para 4 personas)

Un rodaballo de 2.200 g (se le hacen unos cortes en el lomo para hornear mejor, debido al tamaño)
Perejil,patatas , cebolla y ajos.
Aceite de oliva virgen extra. 


PREPARACIÓN 

PASO 1: HORNEAR LAS PATATAS Y CEBOLLAS

En la misma fuente donde después hornearemos el rodaballo (la bandeja del horno por ejemplo), colocamos capas de: patatas cortadas muy finas en láminas, cebollas en láminas o en juliana, y ajos también en láminas. Se salpimenta cada capa, y se echa aceite de oliva en cada capa.  Se echa un vasito pequeño de vino blanco . Se hornea durante unos 60 minutos  a 200 grados (precalentar el horno antes).


PASO 2: HORNEAR EL RODABALLO.

Se pica el perejil (un manojo), se le echa sal pimienta y aceite de oliva .

Sacamos la bandeja del horno con las patatas y cebollas ya hecha y colocamos encima el rodaballo , se distribuye el perejil por encima y hornear a 200 grados 55 minutos.

NOTA .Siempre conviene no pasarse con el tiempo de cocción al horno del pescado, sinó, queda seco,y tiene que quedar jugoso.Es mejor que quede algo más crudo, siempre lo podremos volver a poner en el horno unos minutos más.
Esta es la única dificultad que tiene esta receta. El tiempo de horno va en función del tamaño del pescado! Este pesaba 2.200! .
Publiqué esta misma receta con un pargo de un kilo de peso, lo podéis ver pinchando aquí.
Os animáis a probarlo?. 






Cocinero: Marido
El resto: Shitaki


domingo, 5 de febrero de 2012

TARTA TATIN Y... GRAN NEVADA EN MALLORCA!


INGREDIENTES

5 manzanas,peladas sin el corazón y cortadas en cuartos.
100g. de azúcar
40g. de mantequilla
Una lámina de hojaldre.

PREPARACIÓN

Colocar una sartén/molde refractario de 20-25cm sobre fuego medio y derretir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia de jarabe.


Disponer los trozos de manzana en la sartén y cocer durante 15 minutos:así se da el color dorado a las manzanas y se permite que el azúcar se convierta en caramelo. 


Se pincha la masa con un tenedor para que no suba .
Y se coloca sobre el molde con el que hemos cocido las manzanas.






Hornear de 15-20 minutos a 200 grados , según las instrucciones de la masa de hojaldre.             Desmoldar y servir tibia acompañada de una bola de helado de vainilla por                                        encima.Está de vicio!




Aquí os dejo unas fotos de la gran nevada en Mallorca, dicen que no se había visto algo igual desde 1956 


                                                        Palma 4 de Febrero 2012


                                                        Iglesia en la carretera a Valldemosa




                                                  Valldemosa 4 de Febrero 2012                                                               


                                                           
                                                    Valldemosa 4 Febrero 2012

                                                                   
                                                          Valldemosa 4 Febrero 2012


PD: He encontrado un blog de fotografia con fotos de la nevada preciosas ! Podéis echar un vistazo en

ENRIQUEVIDALPHOTOGRAPHY

viernes, 20 de enero de 2012

SOPA DE GALETS




SOPA DE GALETS

Ahora que viene el frío, por fin! Os traigo esta sopa que hacemos mucho en Navidad pero que no hace falta que sea ningún dia especial para hacerla. Eso sí, paciencia para rellenar las caracolas o conchas o galets como queráis llamarlos.

INGREDIENTES

Se hace un caldo de carne y verduras.
Un paquete de galets  

RELLENO
500g. de carne de ternera y cerdo picadas
Dos ajos picados
Un huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
Perejil

PREPARACIÓN

1-En un bol mezclar la carne con el huevo, los ajos picados muy finos, el perejil picado,sal, pimienta y nuez moscada.

 2-Se rellenan los galets de esta mezcla de carne picada, con ayuda de una cucharilla.

 3-Poner a calentar el caldo en una olla y cuando hierva echar los galets, que los tendremos hirviendo a fuego medio durante 18-20 minutos.

Unos minutos antes de  terminar la cocción se puede echar en el caldo un poco de cebollino picado.







NOTA

Se pueden CONGELAR las conchas o galets rellenas con la carne, en una bolsa hermética, y así ya tenemos la mitad del trabajo adelantado. Cuando las vayamos a utilizar hay que descongelar previamente las conchas y listo!




Listas para congelar!

domingo, 1 de enero de 2012

PANETTONE Y FELIZ 2012



Feliz día de año nuevo !
He preparado este panettone siguiendo la receta del libro Aprendiz de Panadero , que ya publiqué hace unos años podéis pinchar aquí y encontraréis la receta.
Han salido dos panettones como este!
A esta receta le he añadido 200gr de gotas de chocolate y queda muy bien.
Hornear a 165 °C, y a mitad cocción tapar con papel de horno para que no se dore demasiado. Este estuvo 50 minutos pero le sobraba.Con 40-45 hubiera sido suficiente.
El otro algo más pequeño lo he tenido 37 minutos.
No os olvidéis del agua azahar ! que le da un toque muy bueno