lunes, 13 de junio de 2011

PAN INTEGRAL CON PIPAS DE CALABAZA Y NUECES


El otro día hice por primera vez esta receta que vi en el libro de thermomix: "Recetas de nuestras presentadoras" y sorpresa! estaba hecha por una presentadora de TH mallorquina, María Antonia Martínez Blanco.El pan me encanto, además dura varios días, así que decidí ponerlo en el blog .Después mire en internet y vi que esta publicado muchas veces ...,sera posibleeee! me dije ! Así que para los que como yo todavia no lo hayan hecho, Os lo recomiendo totalmente! 


INGREDIENTES:

140 gr. de agua
140 gr. de leche
30 gr. levadura prensada fresca
25 gr. miel
20 gr. aceite de oliva virgen extra
40 gr. nueces
15 gr. salvado de trigo
25 gr. de pipas de girasol sin sal (yo puse pipas de calabaza)
10gr semillas de lino (yo puse sésamo)
400 gr. de harina integral
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de leche para pintar el pan

PREPARACIÓN:

-Precaliente el horno a 180º.


-Ponga en el vaso el agua y la leche. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 1, para atemperar los líquidos.

-Añada a continuación la levadura mezclándola 6 segundos, velocidad 2.

-Incorpore la miel y el aceite y mezcle 6 segundos, velocidad 2

-Añada el resto de los ingredientes y amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso, durante una hora, hasta que haya doblado su volumen. (Yo la saco del vaso y la dejo levar en un bol embadurnado con un poco de aceite y tapada con un paño)

-Pincele con aceite de oliva un molde alargado de plum-cake, de 31 x 11 cm aproximadamente.Forre el molde de papel de hornear y vuelva a pintar con aceite. Ponga la masa dentro de él . Deje crecer nuevamente el pan dentro del molde, cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.

-Antes de hornear ,pinte la superficie del pan con leche y adorne con nueces troceadas y pipas de girasol.

-Cuando el pan haya doblado su volumen, introdúzcalo en el horno durante 40 minutos.

lunes, 6 de junio de 2011

HELADO DE PEPINO,MENTA Y HIERBABUENA

Buenisimo, sorprendente y de sabor muy refrescante ! La receta original llevaba 5 pepinos pero me parecio demasiado! La he sacado de la revista cocinar con Termomix, y he cambiado un poco los ingredientes.

Con esta receta me uno a la propuesta de los blogs, de publicar una receta con pepino y aportar nuestro granito de arena para los agricultores españoles !! 




INGREDIENTES

1 pepino
250g. de yogur natural (o sea dos).
400g. de nata para cocinar 18% materia grasa.
150g de azucar.
Dos cucharaditas de miel.
Un sobre de azucar avainillado.
Un ramillete de hojas de menta y hierbabuena.

Se pela el pepino y se pone junto a los demas  ingredientes en un bol y se trituran hasta quedar un pure fino.

En la thermomix se tritura todo en velocidad 5, durante 3 minutos.

Se mete en el congelador y antes de que cristalice se pasa de nuevo por la termomix o por la minipimer para que quede cremoso.Se vuelve a meter en el congelador y se saca 5 minuts antes de servir.

Si se utiliza heladora poner la nata para montar que lleva mas materia grasa y asi se montara mejor.

Yo lo he hecho con la termomix y ha quedado muy bien de textura.



PD: Pero que dificil es fotografiar helados!

domingo, 29 de mayo de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE





Deliciosos, con intenso sabor a chocolate.Esta receta me ha encantado, es la primera que hago de este libro y para los que nos vuelve locos el chocolate es ... altamente recomendable!.

La he sacado del libro de recetas "The Hummingbird Bakery Cookbook"de Tarek Malouf.

INGREDIENTES
2 huevos 
200g de azucar en polvo
130 g. de harina
50g de cacao en polvo
dos cucharaditas de levadura 
una pizca de sal
160g de leche entera
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla ( o una cucharada de azucar avainillado)
160g de mantequilla derretida en pomada.
120 g de gotas de chocolate fondant.

PREPARACION

1-Precalienta el horno a 175 grados.

2-Pon los huevos y el azucar en la batidora y bate hasta blanquear (con la kitchen aid ,varillas y aumentar velocidad hasta 5 -6).

3-En un bol mezcla: harina, cacao polvo , levadura, una pizca de sal y la cucharada de azucar avainillado.

4-Ve incorporando al batido de huevos y azucar,la mezcla de harina+cacao+levadura... poco a poco y alternando con la leche. (Con la kitchen cambiamos a batidor plano y batimos suavemente a velocidad 1)

5-Añade la mantequilla en pomada y bate muy suavemente y por ultimo añade las gotas de chocolate.

6-Vierte sobre moldes de papel metidos en flaneras (Como en la foto).
7-Hornea a 175 grados durante 30 minutos.Al pinchar con un palillo tiene que salir limpio.

8-Se pueden servir con un poco de nata.



Han salido doce muffins ! 

sábado, 21 de mayo de 2011

TARTA DE FRESAS



INGREDIENTES:

1-MASA QUEBRADA DULCE.
2-CREMA PASTELERA.
3-1/2 KILO FRESONES 
4-GELATINA DE FRESA
5-NATA MONTADA

1-INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA

250 gr de harina
120 gr de mantequilla
una pizca de sal
50 gr de azucar glas
50 gr de huevo a temperatura ambiente (1 huevo)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 gr de almendras molidas.

Preparacion tradicional:

1º Poner en un bol el azúcar ,la mantequilla, la sal y la vainilla .Mezclar bien.
2º Añadir las almendras en polvo y remover.
3º Incorporar el huevo y remover
4º Añadir la harina.Formar una bola , recubrirla de papel film y reposar en la nevera 3-4 horas.

Sacar de la nevera una media hora antes de empezar a hacer la tarta.
Estirar con un rodillo sobre papel hornear y trasladar a un molde de 24 cm de diametro. 
Pinchar con un tenedor la base. Recubrir de papel albal y judias por encima y hornear 190º 20 minutos.



                             




2-CREMA PASTELERA

500ml de leche.
4 yemas de huevo .
130 gr. de azúcar.
1 sobre de azúcar avainillado.
40gr de maizena.

Utilizad 100 ml de leche tibia para diluir la maizena y añadidle las yemas de huevo , mezclad bien. 
Se calienta el resto de la leche con el azúcar hasta que hierva, entonces añadid la mezcla de leche +maizena +yemas , bajar el fuego y remover constantemente hasta que hierva de nuevo y se espese.
Reservad en un bol tapada con papel film para que no se haga una capa mas seca por encima.


3-Partid los fresones por la mitad 

4-Cuando la masa quebrada este fria  añadid la crema pastelera y despues los fresones.

5-Preparad una gelatina de fresa y pincelad con ella la tarta.

6-Antes de servirla , se le echan por encima unos rosetones de nata. Yo he utlizado la nata que ya viene montada en bote.  







domingo, 15 de mayo de 2011

TARTAR DE ATUN



TARTAR DE ATUN

INGREDIENTES:

400g. de atun fresco.
1 aguacate
1/4 cebolleta picada fina.
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja (Al poner soja como es salada no hay que  añadirle sal.)
Jengibre fresco
Wasabi 
Zumo de lima o de limon.
Un manojo de cebollino picado.

PREPARACION (Empezar una hora antes de servir)

Cortad el aguacate en cuadraditos pequeños, rociadlo con un poco de zumo de lima y unas gotas de aceite. Reservad.

Cortad el atun con un cuchillo bien afilado en cuadraditos pequeños.

En un bol se añade la cebolleta picada, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de salsa de soja,un poco de jengibre fresco rallado,un poco de wasabi (recordad que pica, pero a los que os gusta picante podeis echarle sin miedo que es lo que le combina mejor ).El zumo de media lima.

A continuacion se mezcla el atun con el aliño que hemos preparado, se prueba y se añade mas aceite o wasabi o soja ...segun veais, con los ingredientes que os he puesto seguro que añadireis algo!


Se monta con ayuda de un aro de emplatar; AGUACATE + ATUN + CEBOLLINO picado 


NOTA: A mi me gusta prepararlo asi, una media horita antes de comerlo sin marinar el atún previamente.
En ocasiones le añado semillas de sésamo. 


lunes, 21 de marzo de 2011

STEAK TARTAR

STEAK TARTAR Y LA LAMPARA DE ALADINO

-¿Qué cenamos esta noche? .Me preguntó.
-Ah ¡ No sé …Lo que tu quieras. Uhmm y si preparamos un steak tartar.
-Buena idea ,y que necesitamos ?.
-Fácil, una conexión a internet y un teléfono (el del carnicero para que ver si nos puede preparar la carne ).
Y en dos segundos nació este steak tartar.



De la búsqueda en google encontramos rápidamente la página de directoalpaladar y copiamos la receta (leimos alguna más para ver las variedades y buenooo… hay steaks tartars en la red como para alimentar a medio mundo).



Como nos encantó la receta y estuvo buenísimo ,me he animado a ponerla en el blog por aquello de tenerlo en la “libreta de la abuela “, pero al paso que avanza la tecnología bastará con pensar en una receta y se abrirá una pantalla delante de nuestras narices con el steak tartar ya hecho.Bueno eso ya lo inventaron en el cuento de Aladino con el genio de la lámpara, ese  debía ser el que cocinaba ).


Así que no sé que haremos con tanta recopilación pero mientras tanto …allá va la receta :

1- Solomillo de ternera cruda picada a cuchillo ,unos 100 gr por persona.(Receta para 500gr de carne).

2- Salsa para condimentar . En un bol mezclar bien lo siguiente: tabasco (dos o más cucharaditas, salsa perrins (2-3 cucharaditas),aceite de oliva virgen extra dos cucharadas, pimienta,sal,mostaza de Dijon 2 cucharaditas grandes, mostaza colman´s (pica a lo grande) una cucharadita, una cucharada de alcaparras , media cebolleta tierna picada muy fina, 3-4 pepinillos picados. Una yema de huevo por cada 250 gr de carne.También se puede añadir una cucharadita de kétchup y he visto quien también le pone anchoas yo no le puse.






3-Una vez bien mezclado lo anterior se añade la carne y se mezcla bien. Y ahora lo probamos y seguramente vamos a añadir de nuevo todas las especias que os he comentado antes hasta dejarlo a nuestro gusto.





4-Se prepara una horita antes de servir, se pone en un aro (también os vale una taza) para luego emplatarlo bonito, con su ramita de cebollino. Y se guarda en la nevera a la espera de la llegada de los tártaros que lo devoraran en unos minutos .

5-Acompañar de unas tostadas y un buen vino , y como no buena compañía….

6-Si sobra …pues a congelar en forma de hamburguesa.

7-Y os recomiendo un buen vino de cabecera, sencillo de precio y de un sabor a regaliz y frutas del bosque, que mejor guardo las explicaciones para los más entendidos.De bodegas Arzuaga. (Un poco cortada la etiqueta, pedazo fotógrafa!.  Ah unos 6 euros no está mal eh!