domingo, 20 de julio de 2014

CUPCAKES DE CHOCOLATE:THE HUMMINGBIRD BAKERY COOKBOOK






CUPCAKES DE CHOCOLATE: THE HUMMINGBIRD BAKERY COOBOOK  

Necesitamos!

PARA HACER LOS CUPCAKES (salen 12)

100g. de harina
20g de cacao en polvo (yo uso cacao en polvo Valor)
140 g. de azúcar
1 y ½  teaspoons de levadura química.Si no teneis la cucharillas medidoras podeis usar las cucharillas de café, para medir la levadura.
Una pizca de sal.
40g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120ml. de leche entera.
1 huevo
3 gotas de extracto de vainilla

PARA EL FROSTING DE VAINILLA

250g de icing sugar o azúcar polvo 
80g de mantequilla a temperatura ambiente.
25ml de leche entera
dos gotas de extracto de vainilla.

UTENSILIOS QUE HEMOS USADO
Molde de aluminio de cupcakes 
Papeles de hornear los cupcakes
Manga pastelera
Boquilla Wilton 1M
Kitchen Aid , pala amasadora


AL ATAQUEEE…
Primero se enciende el horno a 180 grados.
Se ponen las capsulas de papel en los huecos del molde.

Se pone la harina,el cacao,el azúcar,la levadura,la sal y la mantequilla en el bol de la batidora Kitchen Aid , y con el accesorio de la pala se bate a baja velocidad (1 y 2) unos minutos hasta que tenga una consistencia arenosa y esté todo mezclado.

En un bol se mezcla la leche, el huevo y el extracto de vainilla, se bate un poco .

A continuación se vierte la mitad de la mezcla (leche,huevo..) en el bol de la KITCHEN junto a la mezcla de cacao ,azúcar mantequilla… que habíamos dejado , se bate a velocidad baja y se va aumentando, cuando esta bien mezclado se añade el resto de líquido y se vuelve a batir a velocidad progresiva hasta vel. 6-8, unos minutos para que esté bien mezclado y sin pasarse de batir.

Se reparte la mezcla entre las doce capsulas de cupcakes y se hornea durante 20 minutos aproximadamente.No horneéis  demasiado para que no se resequen.

MIENTRAS SE HORNEA…PREPARAMOS EL FROSTING DE VAINILLA,CON COLORANTE ROSA!!!

Se bate, el azúcar polvo y la mantequilla en el bol de la KITCHEN con la pala a velocidad media y se va aumentando hasta llegar a 6-8 , a continuación se baja la velocidad y se echa la leche y el extracto de vainilla y un par de gotas de colorante rosa , se continua batiendo y se vuelve a aumentar la velocidad a 8-10 y se deja batir unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien espumosa.

Se coloca la boquilla Wilton 1M,dentro de una manga pastelera y a continuación vertemos el frosting dentro de la manga ayudándonos con una espátula.Se deja enfriar en la nevera unos 15 minutos antes de decorar los cupcakes.

Los cupcakes también deberán estar frios antes de decorarlos.

Hechos con NURIA, nuestra invitada repostera de hoy, que ha disfrutado un montón.  




Ñaaaaaaaaaam!!!!

domingo, 13 de julio de 2014

COCA DE VERDURAS MALLORQUINA


COCA DE VERDURAS 

 INGREDIENTES

 -Para el relleno 
 Dos o tres manojos de acelgas.
 Un buen manojo de perejil.
 Un manojo de cebolletas.
 Dos tomates de ramillete rallados, o dos tomates pequeños.
 Dos dientes de ajo picados.
 Dos tomates de pera cortados en rodajas.
 Aceite de oliva virgen extra,sal y pimienta. Pimentón dulce.
 Opcional: Una O DOS sardinas secas (de las de barril) ,se escaldan con agua caliente y se sacan los lomos,se colocan al final sobre las rodajas de tomate trozos de sardina pequeños

 -Para la masa:
 50 g aceite, 50 g manteca de cerdo, 100 g agua, 20 g de levadura prensada, 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar, 300 g de harina.

 PREPARAMOS LA MASA EN LA THERMOMIX:
 Se pone en el vaso el agua,aceite, manteca y la levadura de panadero desmenuzada.
 Se programa: Temperatura 37 grados,Vel.1, 1 minuto. 
Se añade la harina,con un poco de sal y una pizca de azúcar, 30 segundos velocidad 6. 
 Cuando acabe,se saca la masa del vaso y se hace una bola. Se estira con un rodillo sobre papel de hornear y se coloca encima de la bandeja del horno.
  Se tiene en reposo el tiempo que tardamos en preparar las verduras.

 MASA sin termomix: 
En un bol se mezcla el aceite, la manteca y el agua tibia que nos ayudará a diluir la levadura.
A continuación se echa la harina,la sal y una pizca de azúcar, se amasa todo y se forma una bola blanda,que a continuación se estira sobre papel de hornear. 

 PREPARAMOS LAS VERDURAS 
Se lavan bien, se trocean y se ponen en un bol; las acelgas,el perejil y las cebolletas.Se aliñan bien, pero muy bien!, con aceite,sal y pimienta. Sin miedo! Por último se le echa el tomate picado o rallado y los ajos picados. Opcional: colocar encima de cada rodaja de tomate un trozo de unos cm. de sardina. 


MONTAMOS LA COCA
 Espolvoreamos la masa con pimentón dulce. Extendemos toda la verdura sobre la masa que habiamos colocado en la bandeja de horno. Cuanta más verdura mejor! Al final se adorna con las rodajas de tomate y se riega con un un poco más de aceite de oliva. Hornear a 180-200 grados durante 30-40 minutos

y el resultadoooooo…!!!


Buenísimaaaa!
Esta es una coca típica mallorquina, muy buena para comerla, en la playa sentados frente al mar con una buena cerveza o en casa un día cualquiera.
Se pueden trocear las verduras la noche anterior y dejarlas ya aliñadas en la nevera, al día siguiente solo hay que hacer la masa, montar y hornear….
La masa es muy fácil de hacer con o sin termomix,y si la estiráis sobre papel de horno con el rodillo y la colocais tal cual en la bandeja del horno, es más fácil.Ya en la bandeja estirais y adaptais los bordes con las manos.!!

Espero que la hagáis pronto!


domingo, 18 de mayo de 2014

HELADO DE FRESA THERMOMIX




HELADO DE FRESAS (THERMOMIX)

Se prepara con…

500g de fresones , que previamente se han congelado partidos en trozos.
175g de azúcar
el zumo de un limón

Se sacan las fresas del congelador unos minutos antes de preparar el sorbete o helado.

Se pone pone el azúcar en el vaso de la thermomix y se pulveriza durante unos segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo para hacer azúcar glas o polvo. 

Bajar con la espátula el azúcar que queda en las paredes y también removerlo un poco el que queda en el vaso.
.
Se echa en el vaso de la thermomix; las fresas congeladas y el zumo de limón. Se tritura en velocidad progresiva 5,7,9 10 , unos minutos.

Se sirve inmediatamente!  

Para mi una de las mejores recetas de la thermomix!!!



A partir de ahoraaaa…#yotambientengofresasenelcongelador

Jajajaaaa….. 

sábado, 17 de mayo de 2014

CALAMARES AL NATURAL



CALAMARES AL NATURAL

INGREDIENTES

AOVE
Dos o tres calamares de potera medianos,limpiarlos y cortarlos en rodajas.
 Dos o tres dientes de ajo picados.
Guindilla seca opcional. 
Perejil fresco , troceado, un puñado. 


En una sartén se echa el aceite de oliva virgen (AOVE) , aprox dos-tres cucharadas , se echa el ajo picado y la guindilla (opcional), a continuación los calamares en rodajas, un poco de sal y cuando casi estén se echa el perejil picado.
Tarda muy poco en hacerse.Y menos en comerse...


Está de viciooo! Y el albariño muy suave y rico, buenisimo!. Gracias José, galleguiño saleroso! Cuando vengas por aquí te pasas a comer los calamares y a bebernos un buen albariño como este que nos mandaste.


A quién se esté preguntando qué es un calamar de potera puede pinchar aquí  y aquí también


sábado, 25 de enero de 2014

NOCILLA CASERA


Está tan buena que la subo al blog para tenerla siempre a mano!
Con la thermomix se hace en 5 minutos, y tiene un sabor…uhmmm, mejor que la comprada!
Se conserva bien en la nevera,unas dos semanas.Y también se puede congelar.
Al principio parece mas liquida que la original pero enseguida espesa. 
Se puede hacer la mitad de las cantidades de la receta y os sale un bote de medio de kilo


               NOCILLA CASERA (un kilo aprox.)

100gr de avellanas peladas y tostadas al horno
150gr de azúcar
150gr de chocolate Fondant
150gr de chocolate con leche
200gr de leche entera
70gr de aceite de oliva

Preparación:
1.- Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.
2.- Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.
3.- Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

A disfrutar…!

sábado, 27 de julio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ






 

GAZPACHO

Necesitamos!

1kilo de tomates maduros (5-6 medianos).
 Medio pimiento rojo o uno verde mediano.
 1/4 de cebolla
 1/2 pepino
 1 diente de ajo.
 Vinagre de Jerez 3 cucharadas o más.
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra.
 Hielo picado o unos cubitos de hielo.


Preparación

Se trocean los tomates en cuartos y se van echando en el vaso de la thermomix.
Se añade el pimiento,la cebolla, el pepino pelado y el diente de ajo.
Se añade hielo picado, medio vaso.Vinagre y sal.

Se tritura todo a velocidad 5.Durante 30-45, segundos. 

Por último se abre el vaso, se prueba y se le añade el aceite de oliva al gusto.



NOTA 1 si echais el aceite desde el principio el gazpacho queda de color naranja . Yo siempre lo echo al final me gusta el color rojo de los tomates.
             2.Si lo queréis más líquido echar un poco de agua fría.
             3.Si lo triturais a velocidades muy altas no queda tan bien pues se produce como espuma



sábado, 13 de abril de 2013

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas

Una merluza de un 1,5 kg.Cortada en rodajas.
Fumet de merluza: cabeza y espina de la merluza , una cebolla, perejil,una hoja de laurel.Sal.
Almejas,medio kilo ( yo he utilizado unas chirlas de Huelva). Se ponen en bol con agua que las cubra y se cambia el agua dos o tres veces, hasta que salga limpia.
Tres dientes de ajo y un puñado grande de perejil.
Harina para rebozar las rodajas de merluza.
Sal y aceite de oliva virgen.

PRIMERO, preparamos el FUMET o caldo de pescado:
Se pone en una olla agua a hervir (un litro y medio aproximadamente)
Cuando hierve , se echa la cebolla la merluza , el perejil y el laurel.Un poco de sal.
Se tiene hirviendo durante 20 minutos y se apaga el fuego.
Se cuela y se reserva

Ponemos las ALMEJAS en agua para que suelte la arenilla y vamos cambiando el agua unas dos o tres veces en total.


SEGUNDO
Lavamos con agua la merluza y dejamos escurrir bien sobre papel de cocina.
Se salan las rodajas de merluza y se enharinan.
Se van friendo en una sartén con abundante aceite de oliva virgen. Solo vuelta y vuelta porque despues coceran también en la salsa!.

TERCERO.Se colocan todas las rodajas de merluza en una cazuela grande que nos quepan bien sin amontonarlas , se echa también un poco del aceite de freirlas.Encendemos el fuego, moderado no fuerte y echamos un par de vasos del fumet de merluza ( tibio-caliente).

CUARTO se prepara con el mortero un picadillo de ajo y perejil , y se echa a la cazuela.

Cuando empieza a hervir se echan las almejas y se tapa la cazuela hasta que se abran, y ya tendremos listo el plato.

RESUMEN
Merluza rodajas ,enharinar,freir,reservar
Cazuela grande+ rodajas merluza+caldo pescado +picadillo ajo perejil +almejas.

Es muy facil y rápido de hacer.
No hay que echar demasiado caldo.El caldo debe espesar un poco por la harina.

Espero que lo hagais pronto y me digáis que tal os ha quedado

IMPORTANTE
Hay que aprovechar los restos de pescado de la cabeza y echarlos tb a la cazuela! Sacad las kokotxas es lo más bueno de la merluza, y están en la "mejilla" debajo de esa aleta de la "cara "

FOTOS PASO A PASO