sábado, 25 de enero de 2014

NOCILLA CASERA


Está tan buena que la subo al blog para tenerla siempre a mano!
Con la thermomix se hace en 5 minutos, y tiene un sabor…uhmmm, mejor que la comprada!
Se conserva bien en la nevera,unas dos semanas.Y también se puede congelar.
Al principio parece mas liquida que la original pero enseguida espesa. 
Se puede hacer la mitad de las cantidades de la receta y os sale un bote de medio de kilo


               NOCILLA CASERA (un kilo aprox.)

100gr de avellanas peladas y tostadas al horno
150gr de azúcar
150gr de chocolate Fondant
150gr de chocolate con leche
200gr de leche entera
70gr de aceite de oliva

Preparación:
1.- Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.
2.- Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.
3.- Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

A disfrutar…!

sábado, 27 de julio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ






 

GAZPACHO

Necesitamos!

1kilo de tomates maduros (5-6 medianos).
 Medio pimiento rojo o uno verde mediano.
 1/4 de cebolla
 1/2 pepino
 1 diente de ajo.
 Vinagre de Jerez 3 cucharadas o más.
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra.
 Hielo picado o unos cubitos de hielo.


Preparación

Se trocean los tomates en cuartos y se van echando en el vaso de la thermomix.
Se añade el pimiento,la cebolla, el pepino pelado y el diente de ajo.
Se añade hielo picado, medio vaso.Vinagre y sal.

Se tritura todo a velocidad 5.Durante 30-45, segundos. 

Por último se abre el vaso, se prueba y se le añade el aceite de oliva al gusto.



NOTA 1 si echais el aceite desde el principio el gazpacho queda de color naranja . Yo siempre lo echo al final me gusta el color rojo de los tomates.
             2.Si lo queréis más líquido echar un poco de agua fría.
             3.Si lo triturais a velocidades muy altas no queda tan bien pues se produce como espuma



sábado, 13 de abril de 2013

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas

Una merluza de un 1,5 kg.Cortada en rodajas.
Fumet de merluza: cabeza y espina de la merluza , una cebolla, perejil,una hoja de laurel.Sal.
Almejas,medio kilo ( yo he utilizado unas chirlas de Huelva). Se ponen en bol con agua que las cubra y se cambia el agua dos o tres veces, hasta que salga limpia.
Tres dientes de ajo y un puñado grande de perejil.
Harina para rebozar las rodajas de merluza.
Sal y aceite de oliva virgen.

PRIMERO, preparamos el FUMET o caldo de pescado:
Se pone en una olla agua a hervir (un litro y medio aproximadamente)
Cuando hierve , se echa la cebolla la merluza , el perejil y el laurel.Un poco de sal.
Se tiene hirviendo durante 20 minutos y se apaga el fuego.
Se cuela y se reserva

Ponemos las ALMEJAS en agua para que suelte la arenilla y vamos cambiando el agua unas dos o tres veces en total.


SEGUNDO
Lavamos con agua la merluza y dejamos escurrir bien sobre papel de cocina.
Se salan las rodajas de merluza y se enharinan.
Se van friendo en una sartén con abundante aceite de oliva virgen. Solo vuelta y vuelta porque despues coceran también en la salsa!.

TERCERO.Se colocan todas las rodajas de merluza en una cazuela grande que nos quepan bien sin amontonarlas , se echa también un poco del aceite de freirlas.Encendemos el fuego, moderado no fuerte y echamos un par de vasos del fumet de merluza ( tibio-caliente).

CUARTO se prepara con el mortero un picadillo de ajo y perejil , y se echa a la cazuela.

Cuando empieza a hervir se echan las almejas y se tapa la cazuela hasta que se abran, y ya tendremos listo el plato.

RESUMEN
Merluza rodajas ,enharinar,freir,reservar
Cazuela grande+ rodajas merluza+caldo pescado +picadillo ajo perejil +almejas.

Es muy facil y rápido de hacer.
No hay que echar demasiado caldo.El caldo debe espesar un poco por la harina.

Espero que lo hagais pronto y me digáis que tal os ha quedado

IMPORTANTE
Hay que aprovechar los restos de pescado de la cabeza y echarlos tb a la cazuela! Sacad las kokotxas es lo más bueno de la merluza, y están en la "mejilla" debajo de esa aleta de la "cara "

FOTOS PASO A PASO















lunes, 11 de febrero de 2013

LOMO CON COL


LOMO CON COL

Ingredientes para 3-4 personas:
Una col
Lomo de cerdo en filetes ( he puesto 12)
Panceta dos lonchas
Butifarron (4)
Una cebolla
Dos tomates de ramellet
Almendras tostadas picadas
Harina ( para rebozar la col)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

1- Separar las hojas de la col una a una, quitar el tronco blanco del centro ( en las mas grandes).

2- Cocer las hojas de col en agua con sal, unos 15 minutos,escurrir y reservar.

Despues de cocer la col las hojas se prepararan de la siguiente manera: aplastadlas un poco, formando unas bolitas, pasarlas por harina y freirlas.
Se reservan y las añadiremos al final.

3- Cortar la panceta en trozos pequeños

4-En una cazuela de barro ( o una cazuela de fondo grueso y ancha) echar un buen chorreón de aceite y empezaremos a hacer el sofrito:
- Primero la panceta, dorar a fuego suave.
- Después echar los filetes de lomo salpimentados.
- A continuación sofreimos la cebolla, hasta que esté dorada
- Después echar los tomates troceados (o rallados)
- Por último echar agua hasta cubrirlo y dejar cocer hasta que reduzca.
- A continuación ponemos los butifarrones cortados en rodajas y las bolitas de col ( que habiamos reservado previamente)
- Al final añadimos la almendra picada.

Se deja reposar y a comer!



















martes, 22 de enero de 2013

Bollitos preñaos





BOLLITOS PREÑAOS

Ingredientes
Un paquete de masa para empanada.
4 chorizos
Un huevo

Cortar la masa en cuadrados uniformes




Sellar los bordes, formar bolitas y pintar con huevo batido.
Hornear a 180 grados 25 minutos

Buenisimos no duran casi ni para las fotos!




Recetada falicitada por Isabel.

jueves, 17 de enero de 2013

SALMÓN AL HORNO EN PAPILLOTE




SALMÓN AL HORNO EN PAPILLOTE

Fácil y rápida esta receta es altamente recomendable para las cenitas de entre semana, ligera y con pocas grasas. Sólo los saludables omega 6 del salmón.

Como lo he preparado?.

Para dos adultos y dos niños necesitamos.

Dos lomos de salmón de unos 300 gr cada uno.
Un calabacín 
Un tomate.
Pimiento verde.
Una cebolla pequeña
Eneldo 
Sal y pimienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Papel aluminio

Se coloca el salmón sobre un rectángulo de papel de aluminio, y se rodea con las verduritas troceadas en cuadrados pequeños , se echa un poco de aceite (una cucharada), sal, pimienta y se espolvorea con eneldo (fresco o del que venden seco en frascos de especias).

Se coloca otro rectángulo de papel de aluminio por encima y se sellan las juntas enrrollando bien, de manera que no se escape nada de vapor cuando esté en el horno.

Se prepara el otro trozo de salmón del mismo modo.

Se hornean durante 20-25 minutos a 200 grados.

y ... listo!

NOTA Mucho cuidado al abrir el papillote una vez horneado porque sale mucho vapor caliente.           Se puede comprobar primero si el pescado ya está hecho , abriendo con cuidado o una de las esquinas del papillote y si está un pelín crudo hornear 5 minutos más.Con 20 minutos puede ser suficiente! 





Se lo dí a los catadores  oficiales , mis hijos , que al principio dijeron:- muy bueno mamá !, pero a mitad plato iban cambiando la cara, uff pescado ! decían . Pero sí, se lo comieron,casi todo. Así que les volverá a caer...

No sé donde leí que, para que el paladar se acostumbre y le  guste un sabor al menos ha de comerlo unas 6-7 veces.

A mí me encanta el salmón así preparado.

Bon apetit!





Catedral de Palma.
Bella con alma


martes, 3 de julio de 2012

MACARRONES SA MEMÉ


Memé viene del francés y significa abuela, y así es como llaman mis hijos a su abuela.Aunque..., que yo sepa, no tenemos ningún francés en la familia.Cosas de niños!. Y estos son los macarrones que les prepara cuando se quedan a comer en su casa.Otros días me piden que se los haga yo, pero los muy listos los quieren en la cazuela de barro… como los de la memé!.  




MACARRONES SA MEMÉ

Ingredientes:
Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. 
350 gr macarrones.
Lomo de cerdo, cortar en trozos pequeños.
Dos cebollas, cortar a cuadritos (en brunoise).
Dos tomates medianos.
Guisantes , un puñado.(Utilizo congelados).
Judias verdes.(opcional).  
Emmental o parmesano rallado.


PREPARACIÓN 

1- En una cazuela de fondo grueso, se echa el aceite y se fríe el lomo de cerdo cortado en trozos pequeños
2-Se echa la cebolla y se fríe hasta que esté dorada.Salpimentar.  
3-Se añade el tomate (que puede ser natural y con un rallador sacar la pulpa o tomate natural triturado de bote).


Mientras hacemos el sofrito se hierven los macarrones y las verduras todo junto pero respetando los tiempos de cocción.
Cuando hierve el agua echamos las judías verdes a trocitos, a los 10 minutos echamos los macarrones y cuando falten 5 minutos para acabar la cocción echamos los guisantes congelados.
Escurrir con un colador y mezclar con el sofrito de carne, tomate y cebolla.
Servir en una fuente espolvoreados de queso rallado el que más os guste.