ROBIOLS

Aquí os presento el postre que comimos el dia de Pascua, son "els robiols", empanadillas dulces que se consumen todo el año,y sobre todo en Pascua .

Con los robiols ocurre como con les panades y tantos otros platos que en cada casa tienen su propia receta que es como la han hecho siempre , aunque luego las variaciones de unas casas a otras no son muchas.

Estos robiols los hicieron Juana y Barbara y yo contribuyo de "catadora" y propagando y recogiendo su excelente y tradicional cocina .

ROBIOLS DE BROSSAT Y ROBIOLS DE CONFITURA . Empanadillas de requeson y de confitura.

Ingredientes :

MASA:

4oo gr de azúcar.

4 yemas de huevo.

400 gr de manteca de cerdo.

1 vaso pequeño de agua o de zumo de naranja.

dos dedos de aceite.

Harina que admita.

En un bol se trabaja la manteca de cerdo con las manos hasta convertirla en pomada,después se añaden las yemas y el azúcar y se baten bien y seguidamente se añade el agua (o zumo de naranja) y el aceite. a continuación la harina que admita .

Se hacen bolas que se aplanan con el rodillo formando discos de unos 15cm de diametro y un grosor de 3-4mm, se coloca una cucharada del relleno deseado (requeson, otros de confitura, y de cabello de angel) y se les da forma de media luna, sellando bien los bordes.

Un truco para manejar la masa consiste en estirar cada disco sobre un plástico fino y despues usarlo como guia para doblarlo.

Hornear a 180º aproximadamente 30 minutos.

RELLENO .

DE REQUESON

400 gr de requeson

100 gr de azúcar.

3 yemas de huevo.

canela en polvo, la cáscara de un limón rallada.

Montar una clara a punto de nieve y mezclar con los demás ingredientes, y ya tenemos listo el relleno para los robiols de requesón.

DE CONFITURA

Se mezclan unas cucharadas de cabello de angel con confitura de albaricoque y se rellenan los robiols.