PAN EN CAZUELA

PAN EN CAZUELA

Ingredientes:

175gr de agua.
20gr de aceite.
Medio sobre de levadura de panadero maizena
300gr harina (luego añadiremos más)
Una cucharadita de café de sal.

100gr de masa madre.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, el agua y el aceite. Añadimos la harina y la cucharadita de sal y el medio sobre de levadura, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos-tres minutos vel.espiga.

Añadimos ahora la masa madre y otros dos minutos a velocidad espiga , comprobar si falta un poco de harina se le echa una o dos cucharadas mas.(la masa ha de despegarse de las paredes del vaso).Se amasa de nuevo a Vespiga unos minutos.

Sacamos la masa del vaso y amasamos sobre una superficie enharinada,se da forma de bola y se deja reposar en un bol previamente rociado con un poco de aceite. Rociar también la masa. Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen (aprox. una hora).

Mientras preparar una cazuela de pirex de cristal o cerámica que tenga tapa forrándola con papel de horno y pincelando este con aceite de oliva.

Cuando ha doblado el volumen se saca del bol y se amasa de nuevo sobre la mesa enharinada,para desgasificar.Se le vuelve a dar forma de bola ,y se hacen unos cortes profundos con un cuchillo afilado o un cúter, se espolvorea con un poco de harina y se deja levar de nuevo , esta vez dentro ya del molde donde se cocerá. Cuando aumente de volumen , mas o menos en media hora se mete al horno precalentado a 220º durante 45 minutos.

Esta receta la saque de la página web de Alicia -Canelona y también lo hizo Ana y supongo que mucha gente más.Yo la he hecho siguiendo las cantidades y añadiendo masa madre y luego dejando los tiempos de primer y segundo levado para que se desarrolle bien la levadura .

Si queréis ver buenos panes pasaros por el blog de Iban que vais a disfrutar y aprender un montón , tampoco perdáis de vista a Ro que se ha convertido en toda una experta, y no dejeis de visitar a Su porque os vais a maravillar con sus tratados sobre el pan.

La verdad es que de esta manera el pan se cuece con una corteza crujiente y da muy buen resultado.