ALBONDIGAS DE BACALAO

ALBONDIGAS DE BACALAO (hechas por mi madre)

INGREDIENTES:

Bacalao en salazon uno entero.

6-7 patatas.

2-3 dientes de ajo.

Piñones,perejil.

1 huevo y una yema.

PREPARACIÓN:

Reservar la clara de huevo para rebozar las croquetas.

Poner en remojo el bacalao 24 horas antes y cambiar el agua un par de veces.

Hervir las patatas con el bacalao, hasta que estén blanditas. Poner las patatas hervidas en un bol y antes de que se enfrien del todo chafarlas con un tenedor.

Quitar las espinas al bacalao y añadir a las patatas , ayudandonos con el mortero.

Formamos asi una pasta a la que le añadiremos el perejil, 2-3 dientes de ajo chafados , piñones, el huevo y la yema.

Formar las croquetas, pasar por clara de huevo y freir.

Tambien se le puede añadir a la masa un poco de canela molida.

Probad la masa y si resultara muy salada se podrian añadir mas patatas hervidas.

Se pueden preparar y congelar , antes de pasarla por la clara de huevo y freirla, claro!

Ah ! se me olvidaba , se sirven compañadas de un buen alioli.

Espero que las probeis porque os van a encantar.

Tengo que decir que es una receta muy tipica valenciana, heha por mi madre y antes por mi iaia,

ahora me toca a mi aprender a hacerlas .