Lomos de bacalao gratinados con alioli en cama de patatas y salsa de tomate.
Ingredientes y preparación:
1-Salsa de tomate . Freir en una sarten la pulpa de 5-6 tomates rallados y añadir una hoja de laurel ( previamente sofreir un diente de ajo, opcional) , una pizca de azucar y sal .Reservar.
2-Dos buenos lomos de bacalao en salazon, poner a remojo con agua en la nevera tres dias antes ,cambiar el agua periodicamente.
Partir cada lomo en dos , secar bien los lomos con papel de cocina y enharinarlos, freir en aceite y reservar.
3-Hacer alioli: En un mortero , echar un diente de ajo y un poco de sal , machacarlo y despues añadir una yema , empezar a remover con la maza girando siempre en la misma direccion e ir incorporando poco a poco aceite de oliva, hasta que quede una salsa espesa.
4. Cortar unas laminas de patatas y freir ligeramente en aceite .(Opcional)
En una cazuela de barro , poner primero las patatas y por encima la salsa de tomate , disponer los lomos de bacalao y repartirles por encima el alioli.
Gratinar al horno hasta que este dorado el alioli.
Es un plato muy fácil y esta buenísimo.
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