LOMO CON COL

LOMO CON COL

Ingredientes para 3-4 personas:

Una col

Lomo de cerdo en filetes ( he puesto 12)

Panceta dos lonchas

Butifarron (4)

Una cebolla

Dos tomates de ramellet

Almendras tostadas picadas

Harina ( para rebozar la col)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1- Separar las hojas de la col una a una, quitar el tronco blanco del centro ( en las mas grandes).

2- Cocer las hojas de col en agua con sal, unos 15 minutos,escurrir y reservar.

Despues de cocer la col las hojas se prepararan de la siguiente manera: aplastadlas un poco, formando unas bolitas, pasarlas por harina y freirlas.

Se reservan y las añadiremos al final.

3- Cortar la panceta en trozos pequeños

4-En una cazuela de barro ( o una cazuela de fondo grueso y ancha) echar un buen chorreón de aceite y empezaremos a hacer el sofrito:

- Primero la panceta, dorar a fuego suave.

- Después echar los filetes de lomo salpimentados.

- A continuación sofreimos la cebolla, hasta que esté dorada

- Después echar los tomates troceados (o rallados)

- Por último echar agua hasta cubrirlo y dejar cocer hasta que reduzca.

- A continuación ponemos los butifarrones cortados en rodajas y las bolitas de col ( que habiamos reservado previamente)

- Al final añadimos la almendra picada.

Se deja reposar y a comer!