TUMBET

TUMBET


Ingredientes: para 4 personas.

3 patatas.
2 calabacines.
2 berenjenas.
2 pimientos verdes.1/2 pimiento rojo.
1 kg de tomates maduros.
4 dientes de ajo, una hoja de laurel.

Sal, aceite de oliva virgen extra.

Opcional :lomo de cerdo en rodajas


Preparación:

1º Se lavan los calabacines y las berenjenas, con piel, y se cortan en rodajas no muy finas ni muy gruesas .

2º. Se dejan reposar las berenjenas en rodajas, unos 5 minutos, con un poco de sal por encima para eliminar su amargor. Antes de utilizarlas las estrujamos un poco para quitar esa agüilla que sudan.

3º.Se pelan las patatas en rodajas y se frien en una sarten con abundante aceite.Se salan y se reservan.

4º Se fríen a continuación los calabacines en rodajas y se reservan.Yo los pongo en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y después ya los coloco en la fuente.

5º Se fríen las berenjenas en rodajas y se reservan.

6º Se echan en la misma sarten, 3-4 dientes de ajo , una hoja de laurel, y tiras largas (de unos 3cm ) de pimiento verde y rojo para freir .

Cuando están casi fritos los pimientos, se  añaden los tomates bien troceados , se añade sal y se termina de hacer la salsa que cubrirá el tumbet.Ha de ser abundante.



7º En una greixonera o fuente de barro , o en una fuente honda se dispone toda la verdura por capas; las patatas abajo,encima los calabacines, luego las berenjenas y por último la salsa de tomate y pimientos.

Se puede servir como guarnición de lomo a la plancha, por ejemplo, que es el plato que hemos hecho.



Nota: Esta receta,esta vez la hemos preparado sin patata frita en rodajas, así es “algo” más ligero y aguanta bien dos días.Con patata está buenísimo pero mejor comerlo recién hecho.

Que aproveche.!!!!!

Y aqui una foto de algunos de los tomates que hemos utilizado!